告别纸上谈兵 , 扬大131名学生拿着菜刀毕业
核心提示:在大学里，以毕业设计展现自己四年学习的大多是工科生。昨天，记者从扬州大学旅游烹饪学院了解到，今年131名烹饪与营养教育专业毕业生，是拿着菜刀、颠着锅勺毕业的。以往该专业的学生是以一张考卷的成绩来告别自己的大学生涯，这是首次尝试通过实践来展现自己的学习。
昨天，记者在扬大旅游烹饪学院看到，穿着白色厨师服的学生们切菜的切菜、揉面的揉面、颠勺的颠勺，在实验室里忙得不亦乐乎。现场的老师告诉记者，1个多月前，学生们在接到毕业设计的任务后，就开始分组，确定主题、原料等。
以前，我们烹饪与营养教育专业的学生，除了完成技能达标考试和职业技能鉴定外，是以一张理论试卷进行考核来完成毕业。烹饪与营养系主任孟祥忍介绍，这张试卷包含了原料学、烹饪工艺学、营养学、卫生学等科目，尽管如此，我们还是希望学生们能够充分展现自己大学四年的学习。
茶韵宴、谢师宴茗香映晴、广陵船宴、春之宴诗宴会、缘来是你……昨天下午，记者在现场看到了8桌主题宴席，看上去色香味俱全，让人垂涎欲滴。据了解，此次毕业设计展示分为两天完成，从昨天开始到今天下午结束，每天8桌共16桌，由学生们抽签分组完成。
给我拿双筷子来!现场，拿着评分表的评委们并不像一般比赛时那么严肃，他们中有的把头低到盘子前闻一闻，有的则用筷子戳开点心或菜品进行品尝。评委每到一桌前，就有一名学生对自己的宴席进行解读。
我是学烘焙方向的学生，以前只做过西点，没有和做中餐的同学配合过，这还是第一次。第三组的钱玲玲制作了与抖音视频上西安点心很相似的毛笔酥，我们宴席的主题是春之宴诗宴会，这个设计也是为了配合主题。
据了解，学生们关于宴席的设计需要与菜品搭配、营养、制作、呈现、文化背景等相结合。每组同学各有所长，我们也需要进行磨合，尽量让菜品的风格保持一致。学生姬彬彬告诉记者，他和同学们过刀工，会颠勺炒菜，但是做主题宴会设计还是第一次。
将毕业论文改为毕业设计，更能展现学生们的团队和个人才华。扬州大学旅游烹饪学院的老师告诉记者，烹饪与营养系一直致力于培养高技能管理人才，学生们工作岗位后，一部分到星级酒店从事管理工作，还有不少从事烹饪教学工作。
动手能力常重要的，我们是第一次在毕业时做这个尝试，希望学生们不忘初心，能够在参与的过程中发现自己的不足并不断学习;同时学会合作，在工作岗位后，能够发挥特长。孟祥忍表示。